Şatobriyan (Beef Chateaubriand)
Biftek Kesimleri (Steak Cuts)Dana · Biftek Kesimleri
Şatobriyan (Beef Chateaubriand)
Bonfilenin kalın orta kısmı — klasik paylaşımlı rosto.
Kesim özellikleri
| Hayvan | Dana (Beef) |
|---|---|
| Saklama | Soğutulmuş |
| Kesim | Bonfile |
| Kemik | Kemiksiz |
| Hazırlama | Porsiyonluk |
Fiyatlandırma ticari olup talep üzerine teklif verilir.
İsteğinize Göre Kesim
Rekabetçi Toptan Fiyatlandırma
Soğutulmuş & Dondurulmuş
Şatobriyan, bonfilenin kalın orta baş kısmıdır; tek bir biftek olarak servis edilmek yerine bütün olarak kızartılıp masada dilimlenebilecek şekilde kesilir. Bonfilenin en düzgün kısmıdır, bu da onu iki veya daha fazla kişi için eşleşen porsiyonlara ayırmayı mümkün kılar — belirttiğiniz ağırlıkta keser, gümüş zarından temizler ve talep üzerine bard (yağ sarma) yaparız.
Nedir
Dana Bonfile ürünümüzle aynı kas olan bonfilenin baş kısmından alınır; şatobriyan, çapın en tutarlı olduğu kasın daha üst kısmından ve daha kalın kesilir. Bu tutarlılık, bir mutfağın onu incelen dilimler yerine eşit porsiyonlara ayırmasını sağlar.
Nasıl hazırlanır
Belirttiğiniz ağırlıkta kesilir, sinirlerinden temizlenir ve kızartma için yağ tabakası eklenmesini isterseniz talep üzerine dışı yağ ile kaplanır (barded). Önceden porsiyonlanmış biftekler yerine tek bir kızartmalık parça olarak hazırlarız.
Tipik ticari kullanım
İki kişilik paylaşımlı ana yemekler, masada servis ve aynı kesimin birden fazla kişiye aynı şekilde servis edilmesi gereken fine dining hizmetleri standart kullanım alanlarıdır. Şatobriyan servis eden mutfaklar, aynı menüde kemikli bir seçenek için genellikle Dana T-Bone ürünümüzü de stoklarında bulundurur. Siparişin geri kalanı için Dana kategorimiz içerisindeki Biftek Kesimleri serisinin tamamına göz atın.
Sipariş notları
İhtiyacınız olan bitmiş ağırlığı bize bildirin; bu, sabit bir boyutta değil, sizin spesifikasyonunuza göre hazırlanır ve yağ örtüsüyle kaplanmasını isteyip istemediğinizi belirtin. Bonfile odaklı tadım menüsü uygulayan mutfaklar, ikinci bir narin kesim için Dana Eti de sipariş ederler. Burada listelenen aralığın dışındaki özel paylaşım porsiyonları için bizimle iletişime geçin. İçerik ve alerjen bilgileri ürünlerle birlikte sağlanır; güncel spesifikasyonu teyit edin.
Bir bakışta
| Kemik | Hazırlık seçenekleri | Tipik kullanım |
|---|---|---|
| Kemiksiz | Belirlenen ağırlıkta kesilmiş, sinirleri temizlenmiş, talep üzerine dışı yağ ile kaplanmış (barded) | Paylaşımlı ana yemekler, masada servis kesimi |
Sıkça sorulan sorular
Bir şatobriyan genellikle kaç kişiliktir?
Bu, sipariş ettiğiniz ağırlığa bağlıdır — bize kişi sayısını ve ihtiyacınız olan porsiyon boyutunu söyleyin, biz de o ağırlıkta keselim.
Şatobriyan ile bonfile biftek aynı kesim midir?
Evet, aynı kastan gelir — şatobriyan sadece daha kalın olan baş kısmıdır ve bireysel biftekler yerine tek bir kızartmalık parça olarak kesilir.
Kesim spesifikasyonu, porsiyon boyutu ve hazırlama notları, tam olarak verdiğiniz şekilde kasaplarımıza iletilir — bunları değiştirmiyor veya basitleştirmiyoruz. Ortalama birim ağırlıkları karkastan karkasa değişir; lütfen sipariş verirken ağırlıkları ve koli miktarlarını onaylayın.
