T-Bone Biftek (Beef T-Bone)
Biftek Kesimleri (Steak Cuts)Dana · Biftek Kesimleri
T-Bone Biftek (Beef T-Bone)
Kemiğin her iki tarafında kontrfile ve bonfile — tek bir biftekte iki kesim.
Kesim özellikleri
| Hayvan | Dana (Beef) |
|---|---|
| Saklama | Soğutulmuş |
| Kesim | Kontrfile (Striploin) |
| Kemik | Kemikli |
| Hazırlama | Porsiyonluk |
Fiyatlandırma ticari olup talep üzerine teklif verilir.
İsteğinize Göre Kesim
Rekabetçi Toptan Fiyatlandırma
Soğutulmuş & Dondurulmuş
T-bone, kısa bel kısmından kesilir; böylece T şeklindeki kemiğin bir tarafında kontrfile, diğer tarafında ise bonfile parçası bulunur — tek bir kesimde iki farklı biftek. İki kas dokusu farklı hızlarda piştiği için, bu hem bir teknik kesimi hem de boyut kesimidir; belirttiğiniz kalınlıkta veya ağırlıkta hazırlıyoruz, talep üzerine porterhouse spesifikasyonu da mevcuttur.
Nedir
Belin bonfile ile birleştiği yerden kesilen T-bone, kemiğin her iki tarafındaki kasları da kapsar — daha sert olan kontrfile ve daha hassas olan bonfile bölümü. Porterhouse, aynı kesimin daha geriden alınmış halidir ve bonfile kısmı daha büyüktür.
Nasıl hazırlanır
Belirlediğiniz kalınlıkta veya ağırlıkta kesilir. Standart T-bone spesifikasyonuna göre veya talep üzerine daha büyük bir bonfile bölümü içeren porterhouse spesifikasyonuna göre hazırlayabiliriz.
Tipik ticari kullanım
Boyutun ve kemiğin sunumun bir parçası olduğu biftek servisi ve paylaşımlı porsiyonlar standart kullanım alanlarıdır. Etkili bir şekilde her iki kesimin birlikte servis edilmesi nedeniyle, biftek menüsünde Dana Kontrfile ve Dana Bonfile ürünlerimizin yanında yer alır. Biftek ağırlıklı bir siparişin geri kalanı için Dana kategorimiz içerisindeki Biftek Kesimleri serisine göz atın.
Sipariş notları
İki kası yönetmek, mutfaklara iletilecek ana pişirme notudur; daha küçük olan bonfile kısmı en şiddetli ısıdan uzak tutulmalıdır, aksi takdirde kontrfile tarafı hazır olmadan önce fazla pişer. Daha büyük biftek tabakları sunan mutfaklar, aynı menüde yavaş pişirilmiş bir seçenek istendiğinde Dana Döş ürünümüzü de stoklarında bulundurur. İçerik ve alerjen bilgileri ürünlerle birlikte sağlanır; güncel spesifikasyonu teyit edin.
Bir bakışta
| Kemik | Hazırlık seçenekleri | Tipik kullanım |
|---|---|---|
| Kemikli | Kalınlık/ağırlığa göre kesim, T-bone veya porterhouse spesifikasyonu | Biftek servisi, paylaşımlı porsiyonlar |
Sıkça sorulan sorular
T-bone ve porterhouse arasındaki fark nedir?
İkisi de belin aynı bölümünden gelir. Porterhouse daha geriden kesilir, bu sayede bonfile kısmı daha büyüktür; standart T-bone ise daha küçük bir bonfile kısmına sahiptir.
T-bone'un iki tarafı aynı sürede mi pişer?
Hayır — bonfile tarafı daha küçük ve daha hassastır, bu yüzden kontrfile tarafına göre daha hızlı ısınır. Izgarada bunun kontrol edilmesi gerekir.
Kesim spesifikasyonu, porsiyon boyutu ve hazırlama notları, tam olarak verdiğiniz şekilde kasaplarımıza iletilir — bunları değiştirmiyor veya basitleştirmiyoruz. Ortalama birim ağırlıkları karkastan karkasa değişir; lütfen sipariş verirken ağırlıkları ve koli miktarlarını onaylayın.
