Dana Kuyruk (Ox Tail)
Parçalar ve Sakatat (Parts & Offal)Dana · Parçalar & Sakatat
Dana Kuyruk (Ox Tail)
Sığır Kuyruğu, eklemlere ayrılmış (Oxtail, jointed) — hayvandaki en zengin parçalardan biri.
Kesim özellikleri
| Hayvan | Dana (Beef) |
|---|---|
| Saklama | Soğutulmuş |
| Kesim | Temizlenmiş |
| Kemik | Kemikli |
| Hazırlama | Dilimlenmiş |
Fiyatlandırma ticari olup talep üzerine teklif verilir.
İsteğinize Göre Kesim
Rekabetçi Toptan Fiyatlandırma
Soğutulmuş & Dondurulmuş
Sığır kuyruğu, doğal eklem yerlerinden yuvarlak şekilde kesilmiş kuyruktur — her parça kemik, ilik, bağ dokusu ve az miktarda çok çalışmış etten oluşur; soğutulduğunda donan bir pişirme suyu üretir. Güveçler, ağır ateşte pişirilen yemekler, çorbalar ve zengin sos bazları için eklemlere ayrılmış veya belirttiğiniz ölçüde kesilmiş, talep üzerine yüzey yağı temizlenmiş olarak tedarik ediyoruz.
Nedir
Her sığır kuyruğu eklemi, tedarik ettiğimiz parçalar arasında alışılmadık bir şekilde yüksek oranda kemik ve bağ dokusu içerir ancak mutfakların tam olarak satın alma amacı da budur — et verimi değil, uzun süreli pişirme boyunca salgıladığı jelatin ve zenginlik.
Nasıl hazırlanır
Doğal kemik bölümlerinden eklemlere ayrılmış veya belirttiğiniz ölçüde kesilmiştir. Talep üzerine yüzey yağı temizlenir. Mümkünse bir gün önceden pişirmenizi öneririz, böylece soğuduğunda yağı üzerinden alınabilir.
Tipik ticari kullanım
Dana kuyruk yahni ve fırın yemekleri, çorbalar ve et suları ile zengin sos bazları standart kullanım alanlarıdır. Uzun ve yavaş pişirme menüsü uygulayan mutfaklar, stok çalışmaları için Dana Ayak ve turta dolguları için Dana Böbrek stoklar; ayrıca başka bir kemikli fırınlık kesime ihtiyaç duyulduğunda dana kuyruğu Dana İncik ile eşleştirirler.
Sipariş notları
Standart olarak mı yoksa farklı bir spesifikasyona göre mi parçalanmasını istediğinizi ve yağ temizleme tercihinizi bize bildirin. Siparişin geri kalanı için daha geniş Dana kategorisi içindeki tüm Parçalar ve Sakatat ürün yelpazesine göz atın. İçerik ve alerjen bilgileri ürünlerle birlikte sağlanır; güncel spesifikasyonu teyit edin.
Bir bakışta
| Kemik | Hazırlık seçenekleri | Tipik kullanım |
|---|---|---|
| Kemikli | Eklemlere ayrılmış veya isteğe göre kesilmiş | Yahni, ağır ateşte pişirme, çorba, et suyu (consommés) |
Sıkça sorulan sorular
Kuyruk sokumu (oxtail) neden zengin soslar için iyi bir seçimdir?
Yüksek kemik, ilik ve bağ dokusu oranı, uzun süreli pişirme sırasında jelatin salgılar; bu da soğuduğunda donan, soslar ve et suları (consommés) için güçlü bir temel oluşturan bir pişirme sıvısı sağlar —.
Kuyruk sokumu (oxtail) eklemlere ayrılmış olarak mı tedarik edilir?
Evet, standart olarak doğal eklem yerlerinden ayrılmış şekilde. Başka bir ihtiyacınız varsa, farklı bir teknik özellik ile de kesebiliriz.
Kesim spesifikasyonu, porsiyon boyutu ve hazırlama notları, tam olarak verdiğiniz şekilde kasaplarımıza iletilir — bunları değiştirmiyor veya basitleştirmiyoruz. Ortalama birim ağırlıkları karkastan karkasa değişir; lütfen sipariş verirken ağırlıkları ve koli miktarlarını onaylayın.
