Kontrfile (Beef Sirloin)
Biftek Kesimleri (Steak Cuts)Dana · Biftek Kesimleri
Kontrfile (Beef Sirloin)
Kontrfile (Striploin) — sıkı doku, temiz yağ hattı, steak-house standardı.
Kesim özellikleri
| Hayvan | Dana (Beef) |
|---|---|
| Saklama | Soğutulmuş |
| Kesim | Kontrfile (Striploin) |
| Kemik | Kemiksiz |
| Hazırlama | Bütün |
Fiyatlandırma ticari olup talep üzerine teklif verilir.
İsteğinize Göre Kesim
Rekabetçi Toptan Fiyatlandırma
Soğutulmuş & Dondurulmuş
Dana kontrfile — striploin olarak da bilinir — hayvanın sırt kısmından kesilir ve bir kenarı boyunca karakteristik bir yağ tabakası ile sıkı, düzgün bir dokuya sahiptir. Antrikota göre daha yağsız ve daha sıkı bir yapıya sahip olan bu parça, insanların biftek dendiğinde aklına gelen ilk kesimdir. Fırında pişirme için bütün halde veya belirttiğiniz kalınlıkta, yağ tabakası istediğiniz ölçüde temizlenmiş biftekler halinde tedarik ediyoruz.
Nedir
Kontrfile, kaburga bölümünün arkasında, sırt boyunca uzanır ve belirleyici özelliği, kas içine dağılmış yağdan ziyade bir kenarı boyunca uzanan yağ şerididir. Pişirme sırasında mutfakta eriyen kısım, kas içi mermerleşmeden ziyade bu dış yağ tabakasıdır; bu nedenle temizleme talimatları burada antrikota göre daha büyük önem taşır.
Nasıl hazırlanır
İşletmenizde kesmeniz için bütün kontrfile olarak veya belirttiğiniz kalınlıkta ya da ağırlıkta porsiyonlanmış biftekler halinde tedarik edilir. Yağ tabakası tamamen temizlenebilir, üzerinde bırakılabilir veya tamamen alınabilir — tercihinizi bize bildirin.
Tipik ticari kullanım
Biftek servisi, bütün kızartma ve paylaşım için kalın kesilmiş porsiyonlar standart kullanım alanlarıdır. Tam bir biftek tabağı sunan mutfaklar, kemikli bir seçenek için kontrfileyi genellikle Dana T-Bone ve bonfile tabanlı bir merkez parçası için Dana Şatobriyan ile eşleştirir. Biftek Kesimleri serisinin geri kalanı ve daha geniş kapsamlı Dana kategorisi, karışık bir siparişin geri kalanını kapsar.
Sipariş notları
Sipariş hazırlanmadan önce yağ temizleme tercihinizi ve porsiyon kalınlığını teyit edin; bu, sabit bir ev temizleme standardı yerine sizin spesifikasyonunuza göre kesilir. Kontrfile sipariş eden birçok mutfak, aynı menüdeki biftek ve böbrek yemekleri için Dana Böbrek ürünümüzü de stoklarında bulundurur. İçerik ve alerjen bilgileri ürünlerle birlikte sağlanır; güncel spesifikasyonu teyit edin.
Bir bakışta
| Kemik | Hazırlık seçenekleri | Tipik kullanım |
|---|---|---|
| Kemiksiz | Bütün kontrfile, belirlenen kalınlıkta biftekler, spesifikasyona göre yağ temizleme | Biftek servisi, fırınlama, paylaşmalık porsiyonlar |
Sıkça sorulan sorular
Kontrfile üzerinde ne kadar yağ tabakası bırakılmalı?
Ne belirtirseniz belirtin — yağını yakından alabilir, cömert bir kenar bırakabilir veya yağ tabakasını tamamen çıkarabiliriz.
Kontrfile bütün mü yoksa biftek olarak kesilmiş şekilde mi satılıyor?
Her ikisi de. Kendi kasaplık işlemleriniz için bütün kontrfile (striploin) tedarik ediyor veya belirlediğiniz kalınlıkta ya da ağırlıkta önceden kesilmiş biftekler sunuyoruz.
Kesim spesifikasyonu, porsiyon boyutu ve hazırlama notları, tam olarak verdiğiniz şekilde kasaplarımıza iletilir — bunları değiştirmiyor veya basitleştirmiyoruz. Ortalama birim ağırlıkları karkastan karkasa değişir; lütfen sipariş verirken ağırlıkları ve koli miktarlarını onaylayın.
