Dana İncik (Beef Shank)
Dana Kesimleri (Beef Cuts)Dana · Dana Kesimleri
Dana İncik (Beef Shank)
Dana incik — merkezinde ilik bulunan kemikli haşlamalık kesim.
Kesim özellikleri
| Hayvan | Dana (Beef) |
|---|---|
| Saklama | Soğutulmuş |
| Kesim | İncik (Shank) |
| Kemik | Kemikli |
| Hazırlama | Dilimlenmiş |
Fiyatlandırma ticari olup talep üzerine teklif verilir.
İsteğinize Göre Kesim
Rekabetçi Toptan Fiyatlandırma
Soğutulmuş & Dondurulmuş
Dana incik, kemiğin enine kesilmesiyle elde edilen, böylece iliğin her parçanın merkezinde yer aldığı bacak kısmıdır — uzun süre sulu pişirme gerektiren, yoğun çalışan ve bağ dokusu bakımından zengin bir kastır. Osso buco tarzı yemeklerin ve zengin et sularının arkasındaki kesimdir; istediğiniz kalınlıkta dilimlenmiş veya bütün olarak tedarik ediyoruz.
Nedir
İncik, hayvanın en çok çalışan kaslarından biri olan, kalın bağ dokusuyla sarılı ve bacak kemiği merkezli bacaktan gelir. İçindeki ilik, etrafında pişirilen her şeyi zenginleştirir; mutfakların inciği Dana İncik gibi kemiksiz bir fırınlık kesime tercih etmelerinin ana nedeni budur.
Nasıl hazırlanır
Belirttiğiniz kalınlıkta yuvarlak dilimler halinde veya porsiyonlamanız için bütün olarak tedarik edilir. Kemik üzerinde kalır — bu kesimin amacı budur — ancak çevresindeki yağ ve sinirleri tercihinize göre temizleyebiliriz.
Tipik ticari kullanım
Osso buco tarzı yemekler, fırın yemekleri, zengin yahniler ve gövdeli et suları standart kullanım alanlarıdır. Fırınlık menüsü uygulayan mutfaklar genellikle kemikli barbekü veya tütsüleme seçeneği için Dana Kaburga sipariş eder ve aynı menüde başka bir zengin, jelatinli fırınlık kesim için Dana Kuyruk stoklarlar.
Sipariş notları
Her bir yuvarlak kesimin istediğiniz kalınlığını bize bildirin; bu, porsiyon boyutunu ve pişirme süresini belirler ve biz sabit bir yuvarlak yerine sizin spesifikasyonunuza göre kesim yaparız. Siparişinizin geri kalanı için daha geniş Dana kategorisi içindeki tüm Dana Kesimleri ürün yelpazesine göz atın. İçerik ve alerjen bilgileri ürünlerle birlikte sağlanır; güncel spesifikasyonu teyit edin.
Bir bakışta
| Kemik | Hazırlık seçenekleri | Tipik kullanım |
|---|---|---|
| Kemikli | İstenen kalınlıkta yuvarlak dilimlenmiş veya bütün | Osso buco, ağır ateşte pişenler, et suları |
Sıkça sorulan sorular
İncik, gerdana göre daha uzun pişirme süresine mi ihtiyaç duyar?
Her ikisi de uzun, sulu pişirme gerektirir ancak incik kemiği ve iliği üzerinde tutar, bu da sıvıya zenginlik katar ve özellikle osso buco tarzı yemekler için tercih edilmesinin nedeni budur.
İncik belirli bir yuvarlak dilim kalınlığında kesilebilir mi?
Evet — ihtiyacınız olan kalınlığı bize bildirin, ona göre keselim.
Kesim spesifikasyonu, porsiyon boyutu ve hazırlama notları, tam olarak verdiğiniz şekilde kasaplarımıza iletilir — bunları değiştirmiyor veya basitleştirmiyoruz. Ortalama birim ağırlıkları karkastan karkasa değişir; lütfen sipariş verirken ağırlıkları ve koli miktarlarını onaylayın.
