Dana Eti (Veal)
Dana Kesimleri (Beef Cuts)Dana · Dana Kesimleri
Dana Eti (Veal)
Dana (Veal) — kesim bazında, sizin spesifikasyonunuza göre tedarik edilir.
Kesim özellikleri
| Hayvan | Dana Eti (Veal) |
|---|---|
| Saklama | Soğutulmuş |
| Kesim | But |
| Kemik | Kemiksiz |
| Hazırlama | Dilimlenmiş |
Fiyatlandırma ticari olup talep üzerine teklif verilir.
İsteğinize Göre Kesim
Rekabetçi Toptan Fiyatlandırma
Soğutulmuş & Dondurulmuş
Dana eti, çok az yağ tabakasına sahip, ince dokulu ve sosla yarışmak yerine sosu tamamlayan hafif bir tada sahip ettir. Yağ eksikliği mutfaklar için belirleyici pratik bir gerçektir: dana eti, kuru ısı altında sığır etinden çok daha hızlı kurur. Eskalop, osso buco için incik kesimi, kuşbaşı veya kıyma porsiyonları ya da spesifikasyonlarınıza göre hazırlanmış herhangi bir kesimi tedarik ediyoruz.
Nedir
Dana eti, yapısını genç dana etiyle paylaşır ancak çok daha az yağ örtüsüne ve daha ince bir dokuya sahiptir; bu da ona klasik Fransız ve İtalyan yemeklerinin temelini oluşturan soluk rengi ve narin dokuyu verir. Yağsızlığı, onu pişirme davranışı açısından mermer dokulu bir biftek kesiminden ziyade Nuar kesimimize daha yakın kılar.
Nasıl hazırlanır
Hızlı tava işleri için eskalop, osso buco için incik kesimi, kuşbaşı, kıyma veya spesifikasyonlarınıza göre hazırlanmış başka herhangi bir kesim — dana eti tek bir standart ürün olarak değil, kesim bazında sipariş edildiğinden hangi kesime ihtiyacınız olduğunu teyit edin.
Tipik ticari kullanım
Eskalop ve şnitzel, osso buco, blanquette ve narin bir et üzerine kurulu klasik Fransız ve İtalyan yemekleri standart kullanım alanlarıdır. Fine-dining menüsü için dana eti sipariş eden mutfaklar, yanında daha zengin bir fırınlık seçenek istendiğinde Dana İncik ve aynı menüde yağsız bir dana biftek seçeneğine ihtiyaç duyulduğunda Bonfile stoklar.
Sipariş notları
Bazı dana kesimlerinde olduğu gibi tek bir varsayılan ürün olarak gelmediğinden, sipariş verirken eskalop, incik veya başka bir kesim olsun, tam olarak ihtiyacınız olan kesimi teyit edin. Siparişin geri kalanı için daha geniş Dana kategorisi içindeki Dana Kesimleri ürün yelpazesine göz atın. İçerik ve alerjen bilgileri ürünlerle birlikte sağlanır; güncel spesifikasyonu teyit edin.
Bir bakışta
| Kemik | Hazırlık seçenekleri | Tipik kullanım |
|---|---|---|
| Her ikisi de mevcut (kesim başına) | Eskalop, incik kesimi, kuşbaşı, kıyma | Şnitzel, osso buco, blanquette |
Sıkça sorulan sorular
Dana eti neden sığır etinden daha nazik bir pişirme gerektirir?
Çok az yağ tabakasına sahiptir, bu nedenle zamanla kuru ısı onu sığır etinden çok daha hızlı kurutur. Hızlı pişirme eskalop için uygundur; uzun, sulu pişirme ise incik için uygundur.
Özellikle osso buco için dana incik tedarik edebilir misiniz?
Evet — ihtiyacınız olan yuvarlak kalınlığı bize bildirin, inciği buna göre keselim.
Kesim spesifikasyonu, porsiyon boyutu ve hazırlama notları, tam olarak verdiğiniz şekilde kasaplarımıza iletilir — bunları değiştirmiyor veya basitleştirmiyoruz. Ortalama birim ağırlıkları karkastan karkasa değişir; lütfen sipariş verirken ağırlıkları ve koli miktarlarını onaylayın.
